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波音在线赌钱网站注册,鸡蛋究竟要煮多长时间才最营养?

2020-01-11 16:51:17来源:花戏门户网站

波音在线赌钱网站注册,鸡蛋究竟要煮多长时间才最营养?

波音在线赌钱网站注册,鸡蛋是每天都建议大家吃的食物,完全营养,易于吸收。而吃鸡蛋的方式也是多种多样,最建议大家吃的就是“煮鸡蛋”,烹饪方式简单,营养损失小。但是,听着非常简单的煮鸡蛋,其实也是很有诀窍的。

煮鸡蛋最佳的时间

煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状,营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”,这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。

煮鸡蛋小秘诀:

1、水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过长鸡蛋又会变老,口感变差。

2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构会变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以比较难以消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

鸡蛋,煮的时候适当注意,更多的保留其中的营养成分,每天一个蛋,快乐又自然。

附作者信息: 王思露

国家二级公共营养师

微信:913711368

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